新鲜是消费者选择食材的核心标准，尤其在疫情后，健康意识提升使得生鲜消费趋势日益明显。钱大妈通过“不卖隔夜肉”和日清模式，将新鲜概念深植人心，重新定义了行业标准。实现这一点的背后是其12年打造的高效流通体系，包括订单、价格、仓配的高效联动机制。品牌自2012年创立以来，坚持不卖隔夜肉的理念，通过持续努力获得了消费者的广泛认可。目前，随着国内健康饮食趋势的推动，食品新鲜将成为未来生鲜消费的主要方向，符合《健康中国2030规划纲要》对食品健康提出的更高要求。钱大妈，作为一家专注于社区生鲜的高品质领导者，一直坚持新鲜理念。为了实现食材的新鲜保障，钱大妈从源头直采，通过离市场更近的本地种植、养殖场地，缩短了生鲜产品运输的时间，最大限度保证了食材的新鲜。同时，钱大妈还与源头产地合作，打通产销一体化链路，为消费者提供更加便利的服务。
目前，钱大妈已经实现了全场食材的新鲜保障。为了保证鸡肉的品质，钱大妈精心选种，并建立了国家级的食品加工实验室和研发室，通过“双重预冷工艺”实现了产品“锁鲜锁营养”。此外，钱大妈还采用液氮极速冷冻技术，最大限度地维持鸡肉细胞的完整性。
钱大妈的成功离不开两个核心法宝：源头直采和社区门店。源头直采让钱大妈离食材更近，而社区门店则让钱大妈离消费者更近。正是通过这两个法宝，钱大妈能够在新鲜上“卷”到极致，为消费者提供更加优质的食材。麦肯锡报告指出，中国消费者偏好线下购买生鲜商品，其中85％的受访者表示只会在线下购买，88%在过去三周至少去过菜市场一次，而只有19％的人同期访问过超市，16％去过大型综合超市。社区门店是国内生鲜消费的主流渠道。钱大妈通过2900家门店覆盖，推动下游产业规模化，提供高质量的生鲜产品销售渠道。该公司响应“百千万工程”，选择农业优势县村，依托资源推出高质量农产品。例如，成都郫县区的蒜薹年销售达到50万，直供保证新鲜；去年开渔季，钱大妈实现海鲜从大海到餐桌的直供，缩短海鲜上市时间至48小时内，让内陆消费者享受到新鲜海产。钱大妈坚持新鲜理念，对生产链各环节负责，深入消费者心智，建立坚实消费者基础。今年，公司计划继续增加门店，服务更多社区消费者。
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