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鲜享钱大妈深海带鱼,在餐桌与海洋相逢

2024-09-29    来源:品质家园

在中国,江河湖海中的可食用鱼类,几乎都能变成佳肴。每个地方吃鱼,或多会少都会因地域性存在细微差异,如黄河一带食鲤鱼、广东人偏爱脆肉鲩、名声在外的东海黄鱼等等。

而有一种鱼,无论是春夏秋冬四季、东西南北各地,都能让食客迅速对这种美味达成共识,那便是带鱼。

 

《海错图》描述的“望之如入武库,刀剑森严,精光闪烁”,正是带鱼刚被钓上来的样子——鱼身光滑无暇,像镀了一层银,反射出惊艳的彩光。这样的特征,源于带鱼为了应对深海的寒冷与压力,带鱼体表鳞片退化,并进化出一层银膜,这让新鲜带鱼看起来光亮如镜。而这种华丽的银膜,实际上是一种特殊的脂肪,称为“银脂”,占整条带鱼含脂量的20%~25%,而且含有大量不饱和脂肪酸,对身体有多种益处。

在海洋中不游动时,带鱼大多数时候保持着“竖立”的姿势,一旦发现猎物或天敌,背鳍急速扇动,身体波状摆动,快速扑向猎物或者躲避危险,这也让带鱼练就了一身“腱子肉”。

因此,带鱼的种种特点也成就了它的“美味密码”,丰厚紧实的口感、与众不同的香气。作为全球带鱼第一大消费国,我国每年年捕捞量在百万吨上下,其中浙江省的带鱼捕捞量,超过我国带鱼总产量的35%,而主要的捕捞渔场便在舟山,其他产量也主要来自东海。

 

在今年8月东海开渔后,肥美新鲜的带鱼已陆续在钱大妈门店上架,将带鱼以最新鲜的状态送到消费者面前,让鲜在口腔中不断绵延,在餐桌上完成与海洋的相逢。

 

奋楫扬帆,踏浪寻鲜。钱大妈充分发挥自身供应链优势,耕海牧渔,并结合全国近3000家门店的渠道优势,打造产销一体化闭环,将新鲜捕捞出海的水产以最快的速度呈送至消费者餐桌,满足消费者对食材的新鲜、便捷、优选的需求。今后,钱大妈也将持续为渔民致富、渔区振兴贡献力量。

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