钱大妈在陕西洛川苹果产区的直采合作供应商终于不用再为 “冬天备货” 犯愁了。作为钱大妈 “百县千村” 直采计划的合作对象，该供应商往年每到 11 月总要对着月度订单猜量 —— 多备怕洛川红富士滞销，少备又怕华东门店断货，最后常出现仓库苹果积压变面、门店却缺新鲜货的情况。但自从接入钱大妈的 SRM 系统后，情况彻底改观：供应商每天能通过系统查看华东直采合作门店的实时销售数据，比如上海浦东某门店昨日洛川红富士销量 800 斤、苏州姑苏某门店需补货 500 斤，可直接按实际需求从洛川果园调货，经钱大妈冷链体系次日就能送达门店。据这类直采供应商反馈，接入系统后订单交付速度比以前快了近三成，仓库损耗减少约四分之一，送到门店的苹果还能保持刚采摘的脆嫩口感，正契合洛川红富士 “汁多味甜” 的品类优势。
这种 “产地跟着需求走” 的变化，源于钱大妈用数据打通了供应链的两端。以前供应商和门店像是 “隔了层墙”：供应商只能拿到月度或周度的汇总订单，等货送到门店，消费者的需求可能早就变了；门店也常因为缺货或货品不新鲜，看着顾客转身离开。而现在，SRM 系统把门店的实时销售数据直接同步给供应商 —— 华东冬天冷，苹果、柑橘这类耐储存又应季的水果卖得火，陕西、山东的果园就能提前一周备货；华南夏天热，芒果、荔枝等热带水果需求暴涨，海南、广西的供应商当天就能收到补货提醒，用最快的冷链车发货。
“以前总觉得钱大妈订单‘难伺候’，现在才发现是自己没找对节奏。” 海南芒果供应商陈姐的感受很直观。往年夏天她总怕芒果熟得太快，运到华中门店就烂了，所以每次都故意选七八成熟的果子，结果到店后还得放两天才能卖，口感差了不少。现在有了实时数据，她能精准知道各门店每天要多少成熟度的芒果，“深圳门店要当天能吃的熟果，武汉门店要能放三天的半熟果，我按这个需求摘果、打包，送到店里刚好能卖，顾客说‘比以前甜多了’”。
对钱大妈的门店来说，数据驱动的供应链也解决了大难题。上海徐汇一家门店的店长小李记得，以前每到换季，货架上总有些 “尴尬货”—— 冬天剩下的西瓜没人买，夏天的苹果又不够新鲜。现在有了数据支撑，供应商送来的货几乎都是 “刚赶上需求”：“上周降温，后台数据显示梨的销量涨了 30%，第二天河北的梨就送到了；这两天升温，海南芒果一上架就被抢着买，供应商也能及时补上来。” 小李说，现在门店的水果损耗率从以前的 8% 降到了 3%，顾客买到的水果新鲜，复购率也高了。
更重要的是，这种数据互通让供应商和钱大妈从 “博弈” 变成了 “合作”。以前有些供应商总想着 “多供货、多赚钱”，不管门店需不需要，结果造成大量浪费；钱大妈也得花精力跟供应商讨价还价，争夺供应链的 “话语权”。现在有了实时数据，供应商知道 “按需求供货才能赚钱”，钱大妈也不用再盯着供应商的备货量，双方的精力都放在了 “怎么把新鲜货送到顾客手里” 上。“以前跟钱大妈谈合作，总担心他们压价、催货，现在我们更愿意主动提建议，比如‘下周芒果要涨价，要不要提前备货’，他们也会根据数据跟我们商量，特别顺畅。” 陈姐说。
目前，钱大妈已经有 80% 以上的果蔬供应商接入了 SRM 系统，接下来还计划把肉类、水产等品类也纳入进来。“社区生鲜的供应链，关键不是谁有话语权，而是谁能跟着需求走。” 钱大妈供应链负责人表示，我们想通过数据，让产地知道 “顾客要什么”，让门店知道 “我有什么”，最终让顾客在门口就能买到新鲜、对味的东西，“不用再等，不用再挑，拿起就能走”。对消费者来说，用数据打破壁垒的合作，或许比 “谁说了算” 更重要 —— 毕竟，供应链的尽头，永远是消费者的餐桌。
京公网安备 11010502044682号