、、在钱大妈猪肉柜台前，有不少驻足细看的顾客 ，他们不是纠结选哪块肉，而是对着包装上 “越秀农牧大白猪”“无抗生态猪” 的标签扫码。有细心的街坊发现，这批猪肉的包装上除了价格，还多了串溯源码，手机一扫，连猪的 “出生地” 和检疫信息都能看得明明白白。
这种肉眼可见的品质变化，源于钱大妈与越秀农牧近期落地的深度供应链合作。不同于以往 “按需求采购” 的合作模式，这次双方把管控线直接拉到了养殖源头。在越秀农牧的标准化养殖基地里，每头猪从出生起就有专属 “生长档案”：吃的是符合无抗标准的定制饲料，住的圈舍温度控制在 22-25℃，湿度保持在 60%-70%，每天还有专人记录进食和健康状况。“不是我们把标准丢给养殖场就不管了，而是每周都会派专人去基地巡查，从猪苗选种到日常喂养，每个环节都要对照标准核对。” 钱大妈肉类采购团队的工作人员说，光是养殖环节的标准细则，就细化到了饲料成分比例和圈舍清洁频率。
屠宰环节的把控同样严格。合作的屠宰场专门采用低温排酸工艺，猪肉屠宰后会先在 0-4℃的环境中静置 12-24 小时，通过排酸减少肉中的乳酸，让口感更嫩，同时降低细菌滋生风险。排酸后的猪肉会立刻装入恒温冷链箱，由专属冷链车直接运往钱大妈的区域冷链仓，全程温度不超过 4℃。“以前猪肉从屠宰到运到门店，最快也要两天，现在冷链直达，一天就能上架，新鲜度完全不一样。” 深圳福田一家门店的店长对比过：升级后的猪肉上架三天内，退换货率比之前下降了近一半，有老顾客甚至一次性买两三斤冻起来，说 “现在的肉放心，囤着也不怕不新鲜”。
对消费者来说，最安心的还是 “全程可追溯” 的保障。每块猪肉的包装上都印有唯一溯源码，包含养殖基地编号、进场时间、屠宰日期、检疫合格证明编号等信息。“给宝宝做辅食，就怕肉有问题。” 广州天河的宝妈林女士说，以前买肉只能看外观，现在扫码就能确认肉的来源和检疫情况，“心里踏实多了，不用再特意去农贸市场找熟人买肉”。这种透明化的溯源方式，也让不少注重健康的中老年人成了 “回头客”，有阿姨直言：“知道肉是怎么养出来、怎么运过来的，吃着才放心。”
供应链的升级不仅让消费者受益，也给门店经营带来了实实在在的便利。惠州的加盟商王老板算了笔账：以前猪肉因为品质不稳定，每月大概会有 3-5 次退换货，损耗率在 3% 左右；现在有了全程管控，退换货几乎没有了，损耗率也降到了 1% 以下。“来买猪肉的人多了，顺带也会买些蔬菜、豆制品，门店整体营业额比之前涨了近 10%。” 王老板说，最省心的是不用再担心顾客挑品质问题，“以前总有人问‘肉新不新鲜’，现在大家扫完码就放心选，我们也省了不少解释的功夫”。
目前，这批升级后的猪肉已覆盖广东 80% 以上的钱大妈门店，接下来还计划根据顾客反馈拓展品类。“现在上架的是大白猪和无抗猪，之后会考虑增加黑猪、土猪这些更有特色的品种，满足不同家庭的需求。” 钱大妈采购负责人表示，社区生鲜的核心竞争力就是食材品质，“我们想让街坊们在家门口就能买到和牧场直供一样新鲜、放心的猪肉，不用再为了一口好肉跑远路”。
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