在粤港澳大湾区的食肆与家庭餐桌上，衡量一只鸡是否上乘，一句朴素而极具分量的评价便是——“有鸡味”。为了守住并传承这份岭南传统的“鸡味”，钱大妈深入美食源头，通过“智慧养殖+严苛标准+全程冷链”的组合拳，独家培育出供港品质的江村黄鸡，让地道岭南味回归百姓餐桌。
名种溯源：数十年选育的岭南瑰宝
江村黄鸡，名震南粤。其原产于广州市白云区江高镇江村一带，是经过当地人数十年精心选育而成的优质地方鸡种。早在上世纪80年代，为了保护和提纯这一地方名鸡，当地就开始了系统的选育工作，并于2002年通过国家审定。
江村黄鸡以体型适中、羽毛丰满、皮薄骨软、肉质细嫩幼滑而著称。为了确保血统纯正，钱大妈将养殖基地设在江村黄鸡的核心原产区。在这里，每一只鸡的生长周期都被严格控制，确保其有足够的时间在自然环境中沉积风味物质，形成皮肉相连处带有适度丰润油脂的独特口感。无论是做成经典的白切鸡，还是豉油鸡，皮脆肉嫩、鲜甜多汁的特质都能展现得淋漓尽致，带来层次分明的味觉享受。
科技护航：智慧养殖破解传统与安全的两难
传统的散养模式虽然风味好，但由于受天气、疫病影响大，品质难以标准化，且食品安全难以追溯，难以满足大湾区庞大的市场需求。为此，钱大妈携手合作企业，在养殖端引入了现代化的智慧养殖技术，建立了供港五谷鸡标准养殖示范基地。
走进基地，全封闭式的智能化鸡舍映入眼帘。在这里，温度、湿度、光照、通风均由先进的电脑系统自动监测与调控，为鸡只提供了最适宜、生物安全等级最高的生长环境，彻底告别了传统散养可能带来的疫病风险与环境污染。
在饲料配方上，钱大妈更是别出心裁。除了采用优质谷物作为主食外，还特别添加了万寿菊等天然植物成分。这种科学膳食不仅保障了鸡肉的天然健康，更使得鸡肉在煮制时散发出独特的清香，进一步提升了“鸡味”的醇厚度。这种“高科技+老品种”的创新模式，不仅完美保留了江村黄鸡原汁原味的口感，更实现了从源头到餐桌的全程可追溯，确保了每一只鸡的安全与高品质。
从农场到餐桌：日清模式锁住“第一口鲜”
有好种、好养，更需好流通。为了将江村黄鸡的最佳风味在几小时内从农场送达钱大妈门店，钱大妈依托其强大的数字化供应链体系，在物流环节下足了功夫。
江村黄鸡在基地完成屠宰加工后，随即进入全程0-4℃的冷链物流系统。低温锁鲜，最大限度地抑制了细菌滋生，保留了鸡肉的天然水分与鲜度。运抵各城市分拣中心后，通过高效的城市配送网络，迅速分发至钱大妈遍布社区的数千家门店。
在销售端，钱大妈严格执行“日清”制度，绝不售卖隔夜鸡。这不仅是对食品安全的承诺，更是对江村黄鸡口感的极致尊重。粤港澳饮食文化中的“讲究”，既有名厨对火候的精准拿捏，更源于百姓对食材本味的执着追求，而钱大妈“真新鲜，安心选”，让每一顿家常饭更有滋有味。